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为什么盐能保存食物，却腐蚀金属、融化冰雪？
wangshi 发表于 2006-3-28 21:04:54

腌制食品中的盐促使某些细菌产生酸。酸具有防腐剂的特性，可以防止其他细菌生长。增加酸性并使食品更有味道。具腐蚀性的物质可以是氧化物或氯化物，盐是一种氯化物——氯化钠。氧化物腐蚀的结果是形成一层膜，但氯化物却会剥去物体外层，腐蚀金属。盐的其他特性(降低冰的熔点)使其非常适合融化冰雪。
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